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Je te propose une tarte citron framboise ultra fraîche et acidulée, parfaite pour l'été ! Une base de pâte sablée, une crème citron fondante cuite au four, des framboises juteuses et une chantilly mascarpone gourmande pour la touche finale. Pas besoin de lemon curd, la préparation est simple, rapide et bluffante ! Découvre ma recette pas à pas avec tous mes conseils pour réussir à coup sûr ce dessert aussi beau que bon.
INGRÉDIENTS
Pour une tarte de 22 à 25 cm de diamètre
Pour la pâte sablée
125 g de beurre
50 g de sucre glace
250 g de farine
1 Ĺ“uf
1 pincée de sel
Facultatif : 1 Ĺ“uf pour la dorure
Pour la crème au citron
200 g de sucre
50 g de fécule de maïs
4 Ĺ“ufs
Zestes de 3 citrons
230 ml de jus de citron (environ 3 citrons)
Framboises congelées
Pour la décoration
200 g de mascarpone
150 g de crème fraîche ou fleurette (30% MG min)
40 g de sucre glace
Zestes de citron frais
Pour les zestes de citron confit
1 citron non traité
40 g de sucre
60 g d’eau
